Die geographische Lage macht es zu einem landwirtschaftlich wohlhabenden Gebiet.
Die Weinberge der Valpolicella sind in der ganzen Welt berühmt, weil sie das Anbaugebiet des hochwertigen Amarone Weines sind. Wichtig sind auch die Pflanzungen der Kirschbäume und des Olivenbaumes, der die Valpolicella zu einem wichtigen Erzeuger von Olivenölen hoher Qualität machen. Die Krümmung der Etsch, die die Valpolicella umfließt, und das Klima machen sie außerdem zu einer Gegend, die sich sehr zu Obstpflanzungen (Pfirsiche und Kiwis) eignen. Die Valpolicella lebt nicht nur von der Landwirtschaft.

In Lessinien werden Marmorsorten hoher Qualität gewonnen. Der Valpolicella ist ein Wein, der aus einer Mischung von Trauben unterschiedlicher Weinreben hergestellt wird.

Seine Farbe ist von starkem Rubinrot, das Bouquet ist sehr angenehm, charakteristisch und erinnert manchmal an bittere Mandeln.

Er ist trocken, von samtenem Geschmack, hat Körper, und ist ein bisschen bitterlich, würzig und harmonisch. Der Valpolicella eignet sich zu weißem Fleisch, Käse und eigentlich zu jeder Gelegenheit; der Valpolicella Superiore ist ein nobler Wein und eignet sich zu Wild und Braten.

Der Amarone wird zu Wildbret, Wildgeflügel und Hartkäse gereicht, während der Recioto ein typischer Dessertwein ist. Recioto und Amarone stammen, obwohl jeder sein eigenes Bouquet hat, aus der Traube der Valpolicella.

Zur Herstellung werden sie teilweise getrocknet, um mindestens 12° zu erreichen, die durch diese Herstellung noch reichlich übertroffen werden. Trocknen geschah traditionell auf Matten, im Veroneser Dialekt Arele genannt.

Das Altern oder Verfeinern geschieht zu anderen Kalenderdaten als beim Valpolicella Superiore. Es braucht zwei Jahre und beginnt am ersten Dezember, der der Weinernte folgt. Auf diese Weise können die jungen Weine zu Weihnachten genossen werden. Für den Recioto ist auch die Schaumbildung vorgesehen.